BOCI 6.: ESZTERHÁZY TORTÁS NAGY TÁBLÁS TEJCSOKOLÁDÉ

A Boci nagy táblás csokik közül eddig a mogyorókrémes-pisztáciásat ismerhettétek meg. Az idei téli szezora jelent meg a epres sajttortás és ez a változat. E mellett van még túrós-áfonyás, feketeerdős és egy képen láttam mogyorós-karamellásat, de boltban viszont nem.

Mit is lehet elvárnunk ettől a csokitól? A diót mindenképpen, hiszen ez egy lényeges alkotóeleme a tortának. Az eredeti recept szerint a tésztába és a krémbe is kell némi kávé, így az sem árt, ha halványan megcsillan. Illetve szerintem nagyon lényeges eleme a tetején lévő cukormáz, ami ellensúlyozza a dió kesernyés ízét. Persze van krém is, de az eléggé jellegtelen, így az elég, ha díszként szerepel.Modernkori változatok szerint rumot, meg sárgabarack lekvárt is tesznek bele, de ezek inkább a Saher torta elemi, így semmiképpen nem lenne jó, ha benne lennének.
Lássuk, mi valósul meg mindezekből?

Illata egyértelműen kesernyés-diós. Meglepő, de a tejcsoki egyáltalán nem érvényesül, pedig azért elég méretes ez a tábla.

Ha letörjük a sort, akkor még csak a sötétbarna krém látszódik, a fehérnek nyoma sincs. Azonban tovább boncolgatva a kockát, látjuk, hogy bizony megvan az, sőt elég szép mennyiség jutott belőle. Sőt, úgy is tűnhet, mintha ez lenne a fő alkotóelem, pedig az összetétel szerint ebből csak  30 % van, diós krémből 22%, és karamellizált dióból pedig 1,7%. Ez utóbbi olyan kevés, hogy nem is látszódik, pedig az illusztráció szeint minden kocka tetejében eléggé látványos mennyiségben kéne lennie.

Ízén egyáltalán nem lehet a diót érezni. Vajon akkor miből lehet ez a diós krém??? Az az 1,7% karamellizált dió sem tud nagy csodákat tenni, ropog és ennyi. A tejes krém pedig, ahogy azt írtam, az a tortában sem hangsúlyos, hát itt sem. Ráadásul a tejcsoki állaga sem igazán megnyerő, túlzottan olvadékony. Összességében ez a csoki inkább nugátos, kakaós tejtábla jellegű és ízű. Meg lehet enni, de ettől kár hízni.


Összetétel:

Ismerkedjetek meg a Weiss sárgabarackkal töltött szív alakú puszedlijével is:

http://kekszbox.blogspot.hu/2014/12/weiss-lebkuchen-herzen-sziv-alaku.html